Heize den Ofen auf 175 °C vor und fette eine große Auflaufform leicht ein. Eine dünne Schicht Butter oder Öl verhindert das Ankleben und erleichtert später die Reinigung.

Schäle die Äpfel, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in 1,5–2 cm große Würfel oder 5–7 mm dicke Scheiben. Lege die Äpfel in die Auflaufform oder in eine große Schüssel und träufle sofort Zitronensaft darüber, um eine Braunfärbung zu verhindern. Füge Zucker, Zimt und eine Prise Salz hinzu und vermische alles gründlich. Bei wässrigen Äpfeln kannst du noch 1–2 EL Mehl hinzufügen und unterrühren. Das Mehl bindet die Fruchtsäfte und verhindert so, dass der Crisp wässrig wird.

Für die Streuseldecke mischst du in einer separaten Schüssel Zucker, Mehl, Haferflocken, Zimt und Salz. Füge die kalten Butterwürfel hinzu und arbeite sie mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer ein, bis die Mischung groben Streuseln ähnelt. Einige größere Butterstücke sind erwünscht, da sie für extra Knusprigkeit sorgen.

Streue die Streuselmischung gleichmäßig über die Apfelmischung in der Auflaufform. Sie sollte die Äpfel komplett bedecken, aber nicht zu dick sein.

Backe 45–55 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Apfelfüllung am Rand blubbert. Falls die Streusel zu dunkel werden, bedecke sie locker mit Alufolie und backe weiter, bis die Äpfel weich sind.

Lass den Apple Crisp mindestens 15 Minuten abkühlen, bevor du ihn servierst. Diese Ruhezeit ist wichtig, damit sich die Säfte setzen und der Apple Crisp die richtige Konsistenz bekommt.

Während der Apple Crisp im Ofen backt, kannst du eine cremige Karamellsoße zubereiten. Dafür die Butter mit der Sahne, einer Prise Salz und dem braunen Zucker bei niedriger Hitze im Topf schmelzen lassen. Alles gut verrühren, die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen und nicht weiter rühren. Lass die Soße 5 bis 10 Minuten lang köcheln, bis sie eine Temperatur von ca. 110 °C erreicht hat. Nimm den Topf von der Herdplatte und füge den Vanilleextrakt hinzu. Lass die Soße nun abkühlen. Beim Abkühlen dickt sie noch nach und hält sich im Kühlschrank etwa zwei Wochen.