Zuerst einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Darin werden die Gnocchi gekocht und anschließend direkt zur Soße gegeben.

Während du darauf wartest, dass das Wasser kocht, kannst du mit der Zubereitung der Soße beginnen.

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Den Parmesan frisch reiben und beiseitestellen.

Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.

Zuerst die Zwiebel hineingeben und langsam glasig dünsten, das dauert 3 bis 5 Minuten. Sie soll weich werden, aber keine Farbe annehmen.

Dann den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten, bis es angenehm duftet.

Wichtig: Knoblauch wird schnell bitter – lieber etwas zu wenig Hitze als zu viel.

Sahne und Mascarpone in die Pfanne geben und alles gut verrühren.

Die Soße sanft erwärmen und 2–3 Minuten lang köcheln lassen.

Nimm die Soße vom Herd und rühre den geriebenen Parmesan unter, bis er geschmolzen ist.

Abschmecken und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.

Gnocchi in das kochende Wasser geben und kochen, bis sie an die Oberfläche steigen (oder gemäß der Packungsanleitung).

Die gekochten Gnocchi mit einem Schaumlöffel in die Soße geben. Umrühren, damit sich alles gut vermischt und die Gnocchi vollständig mit Soße überzogen sind.

Mit mehr geriebenem Parmesan und schwarzem Pfeffer garnieren und sofort servieren.