Cremiger Vanillepudding
Zart, cremig und voller echter Vanille: Dieser cremige Vanillepudding schmeckt wie Kindheit in einer Schüssel. Er kommt ganz ohne künstliche Aromen aus und wird mit Vanilleextrakt, Ahornsirup und viel Liebe auf dem Herd gerührt.
Kochutensilien
- Mittlerer Topf
- Schneebesen
- Schüssel
- Messbecher
- Löffel
Zutaten
- 500 ml Milch oder 300 ml Milch und 200 ml Sahne für extra Cremigkeit
- 25 g Speisestärke
- 2 Eigelb
- 2 TL Vanilleextrakt
- 35 g Ahornsirup oder 35 g Zucker für die klassische Päckchen-Variante
Anleitungen
Stärke anrühren:
- Etwa 100 ml der kalten Milch abnehmen und in einer kleinen Schüssel mit der Speisestärke, den Eigelben, Vanilleextrakt und dem Ahornsirup (oder Zucker) glatt rühren. Es sollten keine Klümpchen mehr zu sehen sein.
Milch erhitzen:
- Die restliche Milch (bzw. Milch-Sahne-Mischung) in einem Topf langsam erhitzen, bis sie kurz vor dem Kochen ist.
Stärkemischung einrühren:
- Sobald die Milch heiß ist, die angerührte Mischung unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen einfließen lassen.
Eindicken lassen:
- Die Hitze leicht reduzieren und weiterrühren, bis der Pudding sichtbar eindickt – das dauert etwa ein bis zwei Minuten. Sobald er die gewünschte Konsistenz erreicht hat, den Topf vom Herd nehmen.
Abschmecken und servieren:
- Den Vanillepudding in Schälchen füllen und entweder warm genießen oder abkühlen lassen.