Mayonnaise selbst gemacht
So machst du Mayonnaise in nur einer Minute! Sie ist dickflüssig, cremig und ganz einfach mit einem Stabmixer herzustellen. Dieses Rezept gelingt immer!
Kochutensilien
- Schüssel oder Glas
- Stabmixer
- Messbecher oder Waage um das Öl abzumessen
- Schaber
Zutaten
- 1 ganzes Ei
- 1 TL Senf
- 1/2 TL Salz
- 2 TL Zitronensaft
- 1 TL Essig
- 180 ml oder 160g Öl Bio Rapsöl, Olivenöl oder Avocadoöl
Anleitungen
Vorbereiten:
- Ein Ei in ein kleines Weckglas mit weiter Öffnung aufschlagen.
- Senf, Salz, Zitronensaft und weißen Essig hinzugeben.
- Öl hinzufügen und eine Minute stehen lassen, damit sich die Zutaten trennen und das Öl oben schwimmt.
Emulsion beginnen:
- Den Stabmixer vorsichtig in das Glas einführen, bis er den Boden erreicht.
- Schalte den Stabmixer ein und lasse ihn unten, bis die Mayonnaise zu emulgieren beginnt. Den Mixer NICHT hochheben, BEVOR die Emulsion entstanden ist (sie wird weiß und cremig).
Mayonnaise fertigstellen
- Den Stabmixer langsam auf und ab bewegen und dabei das restliche Öl einarbeiten, bis der gesamte Inhalt dickflüssig, cremig und vollständig emulgiert ist.
Abschmecken:
- Wenn du noch weitere Kräuter oder Zitronensaft hinzufügen möchtest, kannst du dies am Ende der Zubereitung tun und die Mayonnaise danach noch einmal gut durchrühren.