Quiche mit Sauerteigboden
Quiche mit Sauerteigboden, perfekt zum Frühstück, Brunch, Mittag- oder Abendessen – schnell gemacht und superlecker. Diese Sauerteig-Quiche wird bestimmt dein neues Lieblingsrezept. Eine leichte, luftige Quiche-Füllung mit einem superleichten Sauerteigboden, den du einfach in die Form drückst. Das ist Comfort Food vom Feinsten, das du lieben wirst.
Kochutensilien
- 1 Große Rührschüssel
- 1 Käsereibe
- 1 Rührbecher
- 1 Schneebesen
- 1 Tarteform oder Quicheform (Ø 26 cm)
- 1 Wellholz
- 1 Backpapier + Hülsenfrüchte zum Blindbacken
- 1 Pfanne zum Anbraten des Schinkens
Zutaten
Für den Boden (Sauerteig Pie Crust):
- 250 g Weizenmehl Type 405
- 250 g kalte Butter grob gerieben
- 1 TL TL Zucker
- 1 TL TL Salz
- 2 TL TL Tafelessig
- 200 g Sauerteigrest aus dem Kühlschrank
Für die Füllung:
- 300 ml Sahne
- 150 g geriebener Käse z. B. Emmentaler, Gouda oder Bergkäse
- 150 g Schinkenwürfel oder Speckwürfel
- 5 Eier
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- ½ TL TL Salz
- Etwas Pfeffer
- ½ TL TL Knoblauchpulver optional
- Etwas frisch geriebene Muskatnuss
Anleitungen
Teig vorbereiten
- Mehl, Salz und Zucker in einer großen Schüssel vermischen.
- Kalte Butter mit der Käsereibe ins Mehl reiben und locker vermengen.
- Sauerteig und Tafelessig dazugeben, zügig zu einem Teig kneten – nicht zu lange!
- Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank legen.
Form auskleiden und blindbacken
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Teig ausrollen und die gefettete Quicheform damit auskleiden.
- Mit Backpapier belegen, Hülsenfrüchte draufgeben und 10–15 Minuten blindbacken.
- Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen, weitere 5 Minuten backen.
- Der Boden sollte leicht goldbraun sein – dann ist er perfekt!
Füllung zubereiten
- Zwiebeln klein schneiden
- Ggf. Schinken in kleine Stücke schneiden
- Gewürfelte Zwiebeln & Schinken mit etwas Butter in einer Pfanne kurz anbraten.
- Gepressten Knoblauch hinzufügen und noch 1-2 Minuten mit dünsten
- Eier & Sahne in einer Schüssel verquirlen
Zusammenfügen & Backen
- Schinken & Zwiebeln auf dem Teigboden verteilen
- Käse darüber geben
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen
- Die Ei-Sahne-Mischung darüber geben
- Quiche für 30–35 Minuten backen – die Füllung sollte gestockt, aber in der Mitte noch leicht weich sein.
- Etwas abkühlen lassen – warm servieren!
Notizen
Eine detaillierte Anleitung für den Teig findest du hier: https://simplehomelife.de/sauerteig-pie-kuchenboden-pie-crust/