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Sauerteig Apple Cobbler

Sauerteig Apple Cobbler

Dieser Sauerteig Apple Cobbler kombiniert frische, süß-säuerliche Äpfel mit Butter und einer Prise Süße. Er wird mit einer Sauerteig-Teigdecke belegt und goldbraun gebacken. Dieser unwiderstehliche Nachtisch ist ein Lieblingsgericht der ganzen Familie.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Gericht Gebäck, Nachspeise
Küche Amerikanisch
Portionen 6 Personen

Kochutensilien

  • 1 Auflaufform (20–24 cm Durchmesser)
  • 1 Schüssel zum Mischen
  • 1 Rührlöffel
  • 1 Küchenwaage
  • 1 Esslöffel und Teelöffel
  • 1 Ofenhandschuhe

Zutaten
  

Für die Apfelfüllung:

  • 750-800 g Äpfel geschält, entkernt, in Spalten/Würfel geschnitten
  • 2 EL Mehl ca. 30 g
  • 45 g brauner Zucker
  • 20 g Zucker
  • 1 TL Zimt
  • 2 EL Zitronensaft Saft einer Zitrone

Für den Teig:

  • 150 g Mehl
  • 1 TL Salz
  • 10 g Backpulver
  • 50 g Zucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 150 g Sauerteig aktiv oder Sauerteigrest
  • 120 ml Milch
  • 50 g Butter geschmolzen

Anleitungen
 

Schritt 1: Vorbereitung

  • Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 2: Äpfel vorbereiten

  • Die Äpfel waschen, schälen, das Kerngehäuse entfernen und in gleichmäßige Scheiben (ca. 1 cm dick) oder in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden.
  • Optional kannst du die Schale dranlassen, um dem Cobbler zusätzliche Textur zu verleihen.

Schritt 3: Apfelfüllung zubereiten

  • Die Äpfel in einer großen Schüssel oder direkt in der Auflaufform mit Mehl, braunem Zucker, Zucker, Zimt und Zitronensaft vermischen. Alles gut durchrühren, damit sich die Zutaten gleichmäßig verteilen. Die Mischung 10 Minuten ziehen lassen, während du den Teig vorbereitest.

Schritt 4: Teig für die Teigdecke – Cobbler

  • Mische in einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Salz, Backpulver und Zucker. Gib anschließend Vanilleextrakt, Sauerteig und Milch dazu und verrühre alles, bis der Teig „luftig“ ist und keine Klümpchen mehr zu sehen sind.

Schritt 6: Cobbler zusammensetzen

  • Den Teig esslöffelweise über die Äpfel in der Auflaufform verteilen. Er muss nicht alles bedecken, denn kleine Lücken sind typisch für Cobbler.

Schritt 7: Backen

  • Den Apple Cobbler für 35–40 Minuten backen, bis die Teigschicht goldbraun ist und die Äpfel weich sind.

Schritt 8: Ruhen lassen

  • Den fertigen Cobbler etwa 10 Minuten abkühlen lassen, bevor er serviert wird. So können sich die Aromen setzen und die Konsistenz wird perfekt.
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