Sauerteig-Käsespätzle
Diese Sauerteig-Käsespätzle sind herzhaft und herrlich cremig. Die weichen, zarten Spätzle werden sanft in Butter angebraten und mit einer sämigen Käsesoße übergossen, die sich um jedes Spätzle legt. Der Sauerteig verleiht den Spätzle dabei eine feine Tiefe und ein besonders angenehmes Aroma.
Kochutensilien
- 1 Pfanne zum Anbraten
- 1 Kleiner Topf für die Käsesoße
- 1 Holzlöffel
- 1 Schneebesen
Zutaten
- 1 kg fertige Sauerteig-Spätzle oder normale Spätzle selbst gemacht oder gekauft
- 100 g Butter 50 g + 50 g
- 500 ml Sahne und/oder Milch
- 200-250 g geriebener Bergkäse
- 20 g Mehl
Gewürze
- 1/2 TL Salz
- 1/4–1/2 TL Knoblauchpulver
- 1/4–1/2 TL Zwiebelpulver
- etwas Pfeffer
- etwas Muskatnuss ca. eine kleine Prise
Zum Servieren
- Röstzwiebeln oder karamellisierte Zwiebeln
- frische Petersilie optional
Anleitungen
Spätzle in Butter anbraten
- In einer großen Pfanne 50 g Butter erhitzen und die Spätzle portionsweise darin anbraten, bis sie leicht goldgelb sind. Sie dürfen ruhig etwas Farbe bekommen – das gibt ein nussiges Aroma und eine feine Textur.
Käsesoße zubereiten
- Während die Spätzle braten, schmelze die Butter in einem kleinen Topf.
- Mehl einrühren und kurz mitbraten.
- Sahne nach und nach hinzufügen und bei mittlerer Hitze erwärmen.
- Gewürze hinzufügen und gut verrühren.
- Dann den Käse nach und nach einrühren, bis eine cremige Soße entsteht.
Alles zusammenbringen
- Die heiße Soße über die angebratenen Spätzle gießen. Sanft vermengen, bis sich alles verbindet. Für etwas mehr Käsegeschmack kannst du noch etwas Käse über die Spätzle streuen und kurz schmelzen lassen.
- Optional kannst du noch Röstzwiebeln oder frische Petersilie darüber streuen.