Sauerteig-Karottenkuchen
Dieser saftige und lockere Sauerteig-Karottenkuchen mit Frischkäse-Glasur hat einen angenehm warmen Zimtgeschmack und genau die richtige Süße. Die frisch geriebenen Karotten sorgen für eine wunderbare Konsistenz, während der Sauerteig dem Kuchen eine besonders feine Textur verleiht und ihn herrlich saftig macht.
Kochutensilien
- 1 Große Rührschüssel
- 1 Handmixer oder Schneebesen
- 1 Küchenreibe
- 2 Springformen (ca. 23–24 cm) oder eine Auflaufform (23 x 33 cm)
- 1 Backpapier
Zutaten
Für den Teig:
Trockene Zutaten:
- 250 g Mehl
- 1,5 TL Natron
- 1,5 TL Backpulver
- 1/4 TL Salz
- 2 TL Zimt
Feuchte Zutaten:
- 150 g brauner Zucker
- 200 g Zucker
- 100 g Sauerteig-Rest inaktiv
- 4 Eier
- 1 TL Vanille
- 300 g Karotten fein geraspelt
Optional:
- 75-150 g Rosinen
- 60-120 g gehackte Walnüsse
Für die Creme:
- 250 g Mascarpone
- 250 g Frischkäse
- 250 g Puderzucker
- 1 Prise Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
Anleitungen
Kuchen backen
Vorbereitung
- Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege die Springformen mit Backpapier aus oder fette sie sorgfältig ein.
- Wenn du nur eine Form hast, kannst du den Teig auch in zwei Schritten backen. Alternativ kannst du den gesamten Teig auch in einer Auflaufform (ca. 23 × 33 cm) backen. Die Backzeit verlängert sich dann um ca. 5–10 Minuten. _
Trockene Zutaten mischen
- Gib Mehl, Natron, Backpulver, Salz und Zimt in eine Schüssel und vermische alles gründlich. Diese Mischung sorgt später dafür, dass der Kuchen gleichmäßig aufgeht und seine lockere Struktur erhält.
Feuchte Zutaten vermischen
- In einer großen Schüssel schlägst du die Eier zusammen mit dem braunen und dem weißen Zucker auf. Die Masse sollte dabei heller und leicht cremig werden.
- Anschließend rührst du den Sauerteig und die Vanille unter. Der Sauerteig darf direkt aus dem Kühlschrank kommen und muss nicht vorbereitet werden.
Karotten hinzufügen
- Die fein geraspelten Karotten hebst du nun vorsichtig unter die Masse. Sie geben dem Kuchen seine typische Saftigkeit und sollten möglichst gleichmäßig verteilt sein.
Teig fertigstellen
- Nun gibst du die trockenen Zutaten portionsweise zu den feuchten Zutaten und verrührst alles zu einem glatten Teig. Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren, damit er locker bleibt.
Backen
- Fülle den Teig in die vorbereitete Springform und streiche ihn glatt.
- Backe den Kuchen für etwa 40 bis 50 Minuten im vorgeheizten Ofen. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen leicht variieren, daher empfiehlt sich eine Stäbchenprobe.
- Lass den Kuchen anschließend vollständig auskühlen, bevor du die Creme darauf verteilst.
Creme zubereiten
- Gib Mascarpone, Frischkäse, gesiebten Puderzucker, eine Prise Salz und Vanilleextrakt in eine Schüssel und verrühre alles zu einer glatten Masse.
- Sobald der Kuchen vollständig ausgekühlt ist, kannst du die Creme gleichmäßig darauf verteilen. Mit einem Löffel oder einer Palette lässt sich eine schöne, leicht unregelmäßige Oberfläche gestalten, die gut zum rustikalen Charakter des Kuchens passt.
- Wenn du möchtest, kannst du den Kuchen zusätzlich mit gehackten Nüssen, etwas Zimt oder feinen Karottenstreifen dekorieren.