Sauerteig-Mac-and-Cheese – Macaroni mit Käsesoße
Dieses Rezept für Sauerteig-Mac-and-Cheese ist unglaublich cremig und aromatisch. Es ist schnell und einfach zubereitet und schmeckt der ganzen Familie. Der Sauerteig verleiht dem Gericht eine besonders würzige Note, die perfekt zum Käse passt, und macht die Käsesoße dick und cremig, sodass sie die Nudeln perfekt umhüllt.
Kochutensilien
- Großer Topf für die Nudeln
- Sieb zum Abtropfen der Nudeln
- Mittlerer Topf oder Pfanne für die Soße
- Schneebesen
- ggf. Reibe
- Auflaufform
Zutaten
- 250 g Macaroni du kannst aber auch andere Nudelsorten sowie Sauerteig-Spätzle verwenden.
- Salz für das Kochwasser
Für die Käsesoße:
- 200 ml Sahne
- 150 ml Milch
- 60 g Sauerteigrest
- 30 g Butter
- 150+50 g Cheddar gerieben 150 g für die Soße, 50 g zum drüberstreuen am Ende
- 1 TL Dijon-Senf alternativ kannst du auch normalen mittelscharfen Senf verwenden
- 1/4 TL Paprika edelsüß
- 1/2 TL Zwiebelpulver
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 3/4 TL Salz
- etwas Pfeffer
Anleitungen
Nudeln kochen
- Koche die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente. Sie sollten noch leicht bissfest sein, da sie später in der Soße weiterziehen.
Sauerteig-Béchamel ansetzen
- Heize deinen Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Während die Nudeln kochen, kannst du schon die Soße zubereiten.
- Gib Milch, Sahne und den Sauerteigrest in einen Behälter und verrühre alles, bis sich der Sauerteigrest aufgelöst hat.
- Schmelze die Butter in einem Topf oder einer Pfanne.
- Gib die Milch-Sahne-Sauerteig-Mischung zu der Butter und verrühre alles gründlich. Erhitze die Soße unter Rühren, bis sie eingedickt ist und leicht zu köcheln beginnt.
- Füge den Käse der Soße hinzu und rühre ihn so lange ein, bis er geschmolzen ist.
- Senf und Gewürze zu der Soße geben und nochmals gut verrühren.
Mac and Cheese fertigstellen
- Verteile die fertigen, abgesiebten Nudeln in einer Auflaufform. Die Soße wird über den Nudeln verteilt und alles wird so lange vermischt, bis alle Nudeln gut mit der Soße bedeckt sind.
- Zum Schluss kannst du noch die 50 g extra Käse über die fertigen Mac and Cheese geben.
Backen
- Backe die Sauerteig-Mac-and-Cheese für 20 Minuten bei 180 °C.