Sauerteig-Plätzchen
Dieses Rezept für Sauerteig-Plätzchen eignet sich perfekt zum Backen in der Weihnachtszeit. Die ausgestochenen Kekse lassen sich leicht verzieren und sind weich, buttrig und süß.
Kochutensilien
- 1 Küchenwaage
- 1 Rührschüssel
- 1 Handmixer oder Küchenmaschine
- 1 Wellholz
- 1 Frischhaltefolie
- 1 Ausstechformen oder Messer
- 1 Backpapier und Backblech
Zutaten
- 125 g Butter
- 165 g Zucker
- 1 Ei
- 50 g Sauerteigrest aus dem Kühlschrank
- 1 TL Vanilleextrakt
- 350 g Mehl Type 405
- 1/2 TL Natron
- 1/2 TL Salz
Optional für die Zuckerglasur:
- 250 g Puderzucker
Anleitungen
Butter und Zucker schaumig rühren
- In einer großen Schüssel Butter und Zucker cremig rühren, bis die Masse hell und luftig ist.
Ei einrühren
- Gib das Ei zu der Butter-Zucker-Mischung und verrühre es, bis es ganz untergemischt ist.
Vanille und Sauerteiganstellgut unterrühren
- Das Vanilleextrakt und den Sauerteig direkt aus dem Kühlschrank dazugeben und gut verrühren.
Mehl, Natron und Salz hinzufügen
- Mehl, Natron und Salz in einer separaten Schale vermischen. Die Mehlmischung in drei Schritten nach und nach unterrühren, bis ein homogener Teig entsteht. Den Teig nicht überkneten, sondern nur so lange, bis das Mehl jeweils untergemischt ist.
Teig kühlen
- Den Teig zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Ausrollen und Ausstechen
- Ofen auf 175 °C vorheizen.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 3–4 mm dick ausrollen und mit Förmchen ausstechen. Alternativ kannst du kleine Kugeln formen und diese flach drücken.
Backen
- Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 10–12 Minuten backen, bis die Plätzchen am Rand leicht braun sind.
Abkühlen lassen
- Auf einem Gitter auskühlen lassen – sie werden beim Abkühlen noch etwas fester.