Sauerteig-Schokostückchen-Muffins
Das ist das beste Rezept für Sauerteig-Schokostückchen-Muffins. Sie sind schnell und einfach zubereitet und voller leckerer, schmelzender Schokoladenstückchen. Sie sind außen knusprig und innen saftig, zart und zergehen auf der Zunge – genau wie die aus der Bäckerei!
Kochutensilien
- 2 Rührschüsseln 2
- 1 Schneebesen oder Holzlöffel
- 1 Muffinbackform
- 12 Papierförmchen
- 1 Küchenwaage
Zutaten
Trockene Zutaten:
- 250 g Weizenmehl Type 405
- 2 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- 1 TL Salz
Feuchte Zutaten:
- 200 g Zucker
- 125 g geschmolzene Butter du kannst auch geschmolzenes Kokosöl, Sonnenblumenöl oder Avocadoöl verwenden.
- 1 EL Vanilleextrakt
- 120 g Sauerteigrest
- 200 g Crème fraîche alternativ kannst du auch Schmand oder griechischen Joghurt verwenden
- 50 ml Milch Magermilch oder pflanzliche Milch funktionieren ebenfalls.
- 2 Eier Zimmertemperatur
Extras:
- 300 g (250g + 50g) Schokoladenstückchen: Zartbitter du kannst auch Milch- oder weiße Schokolade verwenden.
Anleitungen
Vorbereitung
- Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
Trockene Zutaten mischen
- Vermische Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel und stelle sie beiseite.
Feuchte Zutaten verrühren
- Vermische in einer separaten Schüssel die flüssigen Zutaten. Vermische mit einem Schneebesen die zerlassene Butter, den Zucker, die Eier, die saure Sahne, die Milch, den Vanilleextrakt und den Sauerteigstarter. So lange rühren, bis die Zutaten gut vermischt und glatt sind.
Teig herstellen
- Die trockenen Zutaten vorsichtig unter die feuchten Zutaten heben. Nur so lange rühren, bis alles gerade verbunden ist. Nicht zu stark mischen, da die Muffins sonst kompakt werden. 250g Schokoladenstückchen mit einem Teigschaber unterheben, bis sie gleichmäßig im Teig verteilt sind.
Backen
- Den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen. Anschließend mit den restlichen 50 g Schokostückchen auf den Muffins verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 220 °C für fünf Minuten backen, dann die Temperatur auf 175 °C senken und weitere 15 bis 20 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind. Eine Holz-Stäbchenprobe durchführen.
Abkühlen lassen
- Die Muffins kurz im Blech ruhen lassen, dann auf einem Gitter auskühlen lassen.