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Saftige, luftige und absolut leckere Sauerteig-Zitronen-Mohn-Muffins mit frischem Zitronengeschmack und einem Hauch von nussiger Süße der Mohnsamen.

Sauerteig Zitronen-Mohn-Muffins

Saftige, luftige und absolut leckere Sauerteig-Zitronen-Mohn-Muffins mit frischem Zitronengeschmack und einem Hauch von nussiger Süße der Mohnsamen.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Gericht Frühstück, Gebäck, Vesper
Küche Amerikanisch
Portionen 12 Muffins

Equipment

  • 2 Schüsseln
  • 1 Waage
  • 1 Muffinform
  • 12 Papierförmchen optional
  • 1 Abkühlgitter
  • 1 Eisportionierer optional

Ingredients
  

Trockene Zutaten

  • 300 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1/2 TL Salz
  • 2 EL (20g) Mohnsamen 20g Mohnsamen

Feuchte Zutaten

  • 100 g Sauerteigrest
  • 225 ml Milch
  • 225 g Zucker
  • 100 g Butter geschmolzen
  • 2 Eier
  • 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
  • 1 TL abgeriebene Zitronenschale
  • 1 TL Vanilleextrakt siehe Notizen

Instructions
 

1. Vorbereiten

  • Den Backofen auf 200°C vorheizen.
  • Das Muffinblech einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.

2. Teig herstellen

  • Die trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Salz und Mohnsamen) in der kleinen Schüssel mischen.
  • Die feuchten Zutaten (Sauerteig, Milch, Butter, Eier, Zitronensaft, Zitronenschale und Vanilleextrakt) in der großen Schüssel mischen.
  • Anschließend langsam die Mehlmischung (trockene Zutaten) zu den feuchten Zutaten geben und beides verrühren, bis alles gut vermischt ist.

3. Muffins backen

  • Verteile den Teig mit einem Eisportionierer oder einem Esslöffel in Papierförmchen oder gefettete Muffinförmchen und backe die Muffins ca. 20 Minuten bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) – der Rand der Muffins sollte leicht gebräunt sein.
  • Wenn du mit einem Holzzahnstocher in die Muffins stichst, darf kein Teig am Zahnstocher kleben bleiben. Wenn die Muffins noch teigig sind, lasse sie noch 2 bis 5 Minuten weiter backen.
  • Sobald die Muffins fertig sind, auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

4. Optional: Glasur herstellen

  • Vermische den Puderzucker mit dem Zitronensaft und gib die Mischung in einen Gefrierbeutel oder einen Plastikbeutel.
  • Schneide unten eine kleine Ecke ab, so kannst du die Glasur leicht auf den abgekühlten Muffins verteilen.
  • Tipp: Lege die Muffins zum Glasieren auf ein Backpapier oder eine leicht zu reinigende Arbeitsfläche.

Notes

Statt Vanilleextrakt kannst du auch 1 EL Zucker im Teig reduzieren und stattdessen ein Päckchen Vanillezucker nehmen
Keyword Muffin, Sauerteig, Sauerteigrest, Zitrone, Zitronen-Mohn-Muffin