Chili con Carne
Dieses leckere Chili-Rezept mit Rinderhackfleisch ist das perfekte, gemütliche Abendessen: Es ist super aromatisch und einfach zuzubereiten. Du kannst es mit verschiedenen Beilagen variieren, was es besonders familienfreundlich macht. Außerdem lässt es sich gut einfrieren, sodass es sich ideal zum Vorbereiten von Mahlzeiten eignet!
Gerade an kalten Wintertagen ist ein wärmendes Gericht wie dieses Chili ideal für einen vollen Alltag. Es ist wirklich einfach und schnell zubereitet, lässt sich leicht verdoppeln, um zwei Mahlzeiten für die Woche zu haben, und kann auch im Voraus zubereitet werden. Serviere einfach eine Portion Reis oder gebackene Kartoffeln dazu und schon ist eine vollständige Mahlzeit fertig. Zur Abwechslung kannst du dieses Chili auch wunderbar mit etwas Reis, geriebenem Käse und einem Klecks Crème fraîche in Tortillas einwickeln. Oder man serviert es ganz einfach mit einer Scheibe Sauerteigbrot.
Da ich dieses Rezept für meine Familie (mit kleinem Kind) koche, ist darin kein Chilipulver enthalten. Es kann aber nach Belieben hinzugefügt werden. Der Pfeffer kann für noch mehr Schärfe auch einfach durch Cayennepfeffer ausgetauscht werden.
Warum du dieses Rezept lieben wirst?
Es schmeckt allen – dieses Rezept schmeckt einfach jedem. Es ist kinderfreundlich, nicht scharf und hat dennoch einen sehr klassischen Chili-Geschmack. Wenn du es schärfer magst, kannst du einfach Chilipulver und/oder Cayennepfeffer hinzufügen.
Tolle Reste – je länger das Chili steht, desto intensiver wird der Geschmack. Nach einer Weile im Kühlschrank schmeckt es einfach fantastisch.
Einfach anzupassen: Chili lässt sich wunderbar mit vielen Beilagen kombinieren. Klassisch wird es mit Reis serviert, aber auch mit Nachos zum Dippen, eingerollt in Tortillas, zusammen mit gebackenen oder Salzkartoffeln, mit einer Scheibe Brot oder angeröstetem Brot. Dazu passen geriebener Käse, Crème fraîche, Koriander und Limette. Für extra Schärfe kannst du einfach etwas Tabasco-Soße darüber geben.
Herkunft von Chili con Carne
Die genaue Herkunft von Chili con Carne lässt sich historisch nicht eindeutig auf einen einzigen Ort festlegen. Viele historische Quellen gehen jedoch davon aus, dass die Grundidee, Fleisch mit Chilischoten und Gewürzen zu schmoren, aus Mexiko stammt. Dort waren Chili und Fleisch bereits lange feste Bestandteile der Alltagsküche.
Im 19. Jahrhundert gelangte diese Art des Kochens durch kulturellen Austausch, Migration und Handel in die heutige Region Texas. Besonders entlang der damaligen mexikanisch-texanischen Grenze vermischten sich die kulinarischen Traditionen, wodurch sich das Gericht weiterentwickelte und eine regionale Prägung erhielt.
Der Name stammt aus dem Spanischen und bedeutet wörtlich übersetzt „Chili mit Fleisch“.
Chili steht für die verwendeten Chilischoten und die typische Schärfe.
con bedeutet „mit“.
carne heißt „Fleisch“.
In frühen Varianten bestand Chili con Carne in der Regel aus nur wenigen Zutaten: Rindfleisch, Chilischoten und Gewürze.
Zutaten wie Tomaten, Bohnen oder Mais gehörten ursprünglich nicht dazu, sondern wurden erst später hinzugefügt, als sich das Gericht verbreitete und an regionale Vorlieben angepasst wurde. Bis heute gibt es unterschiedliche Auffassungen darüber, was ein „klassisches“ Chili ausmacht – genau das macht dieses Gericht so interessant und wandelbar.
Zutaten für Chili con Carne
Für etwa 4 Portionen:
- 500 g Hackfleisch (Rind, Schwein oder gemischt)
- 1 Zwiebel
- 1⁄2 rote Paprika (du kannst auch eine grüne Paprika verwenden oder mischen)
- 2 Knoblauchzehen
- 250 ml Rinderbrühe – Falls du ungesalzene, selbst gemachte Brühe verwendest, solltest du das Salz im Rezept um ca. 1 TL erhöhen.
- 250 g Kidneybohnen (du kannst auch schwarze Bohnen oder Pintobohnen verwenden). Wenn du getrocknete Bohnen verwendest, benötigst du etwa 80–100 g. Diese solltest du am Tag vorher über Nacht einweichen und vorab separat kochen, bevor du sie für dieses Gericht verwendest.
- 200 g Mais, gefroren oder aus der Dose
- 400–500 g passierte oder gehackte Tomaten
Die Mengenangaben sind grobe Angaben. Wenn du etwas mehr Bohnen hast oder etwas weniger Mais, ist das kein Problem. Genauso ist es bei den Tomaten. Ich habe Tomaten im 500-ml-Glas eingekocht, daher verwende ich dieses, aber eine Dose mit 400 g ist auch völlig in Ordnung.
Gewürze nach Geschmack:
- 2 TL Edelsüß Paprika
- 1/2 TL Salz – ggf. etwas mehr zum nachwürzen
- etwas Pfeffer – für mehr Schärfe ca. 1/2 TL Cayennepfeffer
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL gemahlener Koriander
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 1/2 TL Zwiebelpulver
- 1/2 TL Oregano
- Msp. Zimt – wirklich nur eine kleine Prise
- 1/2 TL Brauner Zucker
- Optional: je nach Geschmack Chillipulver
Benötigte Küchenutensilien
- Großer Topf oder tiefe Pfanne
- Kochlöffel
- ggf. ein Sieb zum Abgießen von Bohnen und Mais
- Schneidebrett und Messer
Zubereitung – Schritt für Schritt erklärt
1. Gemüse anbraten
Zwiebeln und Paprika in kleine Stücke schneiden. Gib das Öl in eine erhitzte Pfanne und dünste das Gemüse bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten an. Anschließend den Knoblauch hinzufügen und für weitere 30 Sekunden andünsten.
2. Hackfleisch anbraten
Das Hackfleisch zu dem Gemüse geben und bei mittlerer Hitze krümelig anbraten, bis es Farbe angenommen hat.
3. Gewürze hinzufügen
Die Gewürze hinzufügen, gut in das Fleisch einrühren und mit der Brühe ablöschen.
4. Bohnen, Mais und Tomaten unterheben
Wenn du Kidneybohnen und Mais aus der Dose verwendest, gieße die Flüssigkeit ab, spüle die Bohnen und den Mais kurz ab. Wenn du die Bohnen vorher selbst gekocht hast und gefrorenen Mais verwendest, kannst du diesen Schritt überspringen.
Die Bohnen und den Mais zu dem Fleisch geben, kurz verrühren und anschließend die Tomaten dazugeben.
5. Köcheln lassen
Das Chili bei niedriger bis mittlerer Hitze mindestens 20–30 Minuten lang sanft köcheln lassen. Je länger es zieht, desto runder wird der Geschmack.
6. Abschmecken
Vor dem Servieren noch einmal probieren und gegebenenfalls nachwürzen.
Serviervorschläge
- Klassisch mit Reis
- Als Eintopf mit Sauerteig-Ciabatta oder Sauerteigbrot
- Mit gebackenen Kartoffeln
- Mit Tortilla-Chips zum Dippen
- Als Füllung für Tortillas
- Mit Joghurt, Crème fraîche und/oder geriebenem Käse
- Mit etwas frischem Koriander und Limette
Chili eignet sich besonders gut für Gäste, da es sich problemlos warmhalten lässt.
Aufbewahrung
Bewahre übrig gebliebenes Chili in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Verbrauche es innerhalb von drei Tagen oder friere es in flachliegenden Gefrierbeuteln ein, um es einfach zu lagern.
Chili con Carne ist ein perfektes Beispiel dafür, wie einfache Zutaten zu einem richtig guten Essen werden können. Es ist bodenständig, flexibel und passt wunderbar in einen entschleunigten Küchenalltag. Ein Gericht ohne Perfektionismus, dafür mit viel Wärme, Geschmack und Geschichte.
Chili con Carne
Kochutensilien
- 1 Großer Topf oder tiefe Pfanne
- 1 Kochlöffel
- 1 ggf. ein Sieb zum Abgießen von Bohnen und Mais
- 1 Schneidebrett und Messer
Zutaten
- 500 g Hackfleisch Rind, Schwein oder gemischt
- 1 Zwiebel
- 1/2 rote Paprika du kannst auch eine grüne Paprika verwenden oder mischen
- 2 Knoblauchzehen
- 250 ml Rinderbrühe – Falls du ungesalzene selbst gemachte Brühe verwendest, solltest du das Salz im Rezept um ca. 1 TL erhöhen.
- 250 g Kidneybohnen Alternativ: schwarze Bohnen oder Pintobohnen *siehe Notizen
- 200 g Mais gefroren oder aus der Dose
- 400-500 g passierte oder gehackte Tomaten.
Gewürze nach Geschmack:
- 2 TL Edelsüß Paprika
- 1/2 TL Salz – ggf. etwas mehr zum nachwürzen
- etwas Pfeffer – für mehr Schärfe ca. 1/2 TL Cayennepfeffer
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL gemahlener Koriander
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 1/2 TL Zwiebelpulver
- 1/2 TL Oregano
- Msp. Zimt – wirklich nur eine kleine Prise
- 1/2 TL Brauner Zucker
- Optional: je nach Geschmack Chillipulver
Anleitungen
Gemüse anbraten
- Zwiebeln und Paprika in kleine Stücke schneiden. Gib das Öl in eine erhitzte Pfanne und dünste das Gemüse bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten an. Anschließend den Knoblauch hinzufügen und für weitere 30 Sekunden andünsten.
Hackfleisch anbraten
- Das Hackfleisch zu dem Gemüse geben und bei mittlerer Hitze krümelig anbraten, bis es Farbe angenommen hat.
Gewürze hinzufügen
- Die Gewürze hinzufügen, gut in das Fleisch einrühren und mit der Brühe ablöschen.
Bohnen, Mais und Tomaten unterheben
- Wenn du Kidneybohnen und Mais aus der Dose verwendest, gieße die Flüssigkeit ab, spüle die Bohnen und den Mais kurz ab. Wenn du die Bohnen vorher selbst gekocht hast und gefrorenen Mais verwendest, kannst du diesen Schritt überspringen.
- Die Bohnen und den Mais zu dem Fleisch geben, kurz verrühren und anschließend die Tomaten dazugeben.
Köcheln lassen
- Das Chili bei niedriger bis mittlerer Hitze mindestens 20–30 Minuten lang sanft köcheln lassen. Je länger es zieht, desto runder wird der Geschmack.
Abschmecken
- Vor dem Servieren noch einmal probieren und gegebenenfalls nachwürzen.
Notizen
- Die Mengenangaben sind grobe Angaben. Wenn du etwas mehr Bohnen hast oder etwas weniger Mais, ist das kein Problem. Genauso ist es bei den Tomaten. Ich habe Tomaten im 500-ml-Glas eingekocht, daher verwende ich dieses, aber eine Dose mit 400 g ist auch völlig in Ordnung.
- Wenn du getrocknete Bohnen verwendest, benötigst du etwa 80–100 g. Diese solltest du am Tag vorher über Nacht einweichen und vorab separat kochen, bevor du sie für dieses Gericht verwendest.
