Spaghetti Bolognese Soße
Spaghetti Bolognese ist mehr als nur eine Pasta-Soße – sie ist der Inbegriff von Comfort Food. Mit ihrer herzhaften, aromatischen Tiefe und den unendlichen Kombinationsmöglichkeiten ist sie ein absoluter Favorit in meiner Familie. Ob zu Nudeln, als Soße für Lasagne oder in einer Reispfanne mit Gemüse. Diese Soße wird bei uns von allen geliebt.
Es gibt Gerichte, die nicht nur satt machen, sondern auch die Seele wärmen – und dazu gehört für mich eine gute Bolognese-Soße auf jeden Fall. Sie ist für mich ein Wohlfühlessen. Etwas, das Entspannung in den Alltag bringt. Ein Spagetti-Abend mit Familie und Freunden in entspannter Atmosphäre. Alle sitzen an einem großen Tisch mit einem Glas Rotwein bei netten Gesprächen und lassen den Abend ausklingen.
Was mich an der Soße Bolognese so fasziniert, ist ihre Vielseitigkeit. Jeder hat seine eigene Interpretation: Manche schwören auf einen Schuss Milch oder Sahne, andere geben Rotwein dazu, wieder andere experimentieren mit exotischen Gewürzen. Ich habe im Laufe der Jahre mein eigenes Rezept entwickelt, das eine Mischung aus traditionellen Elementen und meinen persönlichen Vorlieben ist. Eine wirklich gute Bolognese zu kochen braucht Zeit – mindestens zwei Stunden, wenn man mich fragt – aber die Geduld lohnt sich.
In diesem Beitrag möchte ich mein bewährtes Rezept mit dir teilen. Es ist einfach, voller Geschmack und perfekt für einen gemütlichen Abend mit der Familie oder Freunden. Also schnapp dir den Kochlöffel und los geht’s – ich verspreche dir, diese Bolognese wird alle am Tisch begeistern!
Was ist Bolognese-Soße und woher kommt sie?
Die Bolognese-Soße oder „Ragù alla Bolognese“ stammt aus der italienischen Region Emilia-Romagna, genauer gesagt aus Bologna. Ursprünglich war sie eine kräftige Fleischsoße, die zu Tagliatelle oder Lasagne serviert wurde. Die traditionelle Zubereitung unterscheidet sich von der international populären Version, die oft als Spaghetti Bolognese bezeichnet wird. Klassischerweise besteht sie aus einer Basis aus Zwiebeln, Karotten und Sellerie (dem sogenannten „Soffritto“), kombiniert mit hochwertigem Hackfleisch, Tomaten und einem Schuss Wein oder Milch für eine sämige Textur.
Welche gesundheitlichen Vorteile hat selbst gemachte Bolognese-Soße?
Im Vergleich zu industriell hergestellten Soßen bietet eine selbst gemachte Bolognese-Soße viele Vorteile:
- Du kannst die Qualität der Zutaten bestimmen und unnötige Zusatzstoffe vermeiden.
- Fertigsoßen enthalten oft Zucker, während du bei deiner eigenen Soße den Zuckergehalt kontrollieren und die Süße der Zutaten nutzen kannst.
- Frisches Gemüse und hochwertiges Fleisch liefern wichtige Vitamine, Mineralstoffe und Proteine.
- Füge mehr Gemüse hinzu, um die Soße noch gesünder zu machen, oder probiere das Rezept mit roten Linsen statt Hackfleisch für eine vegetarische Variante aus.
Tipps für die Zubereitung einer Bolognese Soße
- Lass die Soße langsam köcheln, damit sich die Aromen entfalten können.
- Hochwertige Zutaten machen die Soße zu einer kulinarischen Delikatesse.
- Verdopple das Rezept, es ist kaum mehr Arbeit, und verwende einen Teil für Lasagne, die du dann einfrieren kannst, oder friere das zweite Rezept als Soße für ein schnelles Abendessen ein.
- Koche die Soße am Vortag und lasse sie über Nacht im Kühlschrank ziehen. Das gibt ihr noch mehr Aroma.
Zutaten für eine Spaghetti Bolognese Soße
Für ca. 4–6 Portionen Bolognese-Soße benötigst du
- 500 g Rinderhackfleisch – am besten frisch vom Metzger
- 2 EL Fett – Butterschmalz, Rinderfett vom Brühe herstellen oder auch Öl, wenn du das bevorzugst
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt oder zerdrückt
- 100 g Tomatenmark – achte auf gute Qualität, es verbessert einfach den Geschmack oder verwende selbst gemachtes Tomatenmark
- 250 ml Rinderbrühe – am besten selbst gemacht
- 700 ml passierte Tomaten – da diese den größten Teil der Soße ausmachen, ist es sehr wichtig, eine gute und schmackhafte Sorte zu wählen oder am besten selbst eingekochte Tomaten zu verwenden.
Gewürze
- 2–3 TL getrocknete italienische Kräuter (Thymian, Rosmarin, Oregano, Basilikum)
- 1 TL Paprika (Edelsüß)
- 1–2 Lorbeerblätter
- 1 TL Salz – wenn du gekaufte Brühe verwendest, benötigst du viel weniger Salz, schmecke die Soße erst ab, bevor du Salz dazu gibst. Da ich meine Rinderbrühe immer selbst mache und diese ohne Salz koche, muss ich den Gerichten, in denen ich die Brühe verwende, Salz hinzufügen.
- 1 TL Ahornsirup oder brauner Zucker
- etwas Pfeffer
Optional:
- 2 EL Olivenöl
- 2 Karotten, gewürfelt
- 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
- 1⁄2 – 1 TL Knoblauchpulver zur Geschmacksverstärkung
Nützliche Küchenutensilien
- Schmortopf oder große Pfanne: Zum gleichmäßigen Anbraten und langsamen Garen.
- Schneidebrett und Messer: Zum Zerkleinern von Gemüse.
- Kochlöffel: Zum Umrühren und um ein Anbrennen zu verhindern.
- Messbecher: Zum Abmessen der Flüssigkeiten.
Zubereitung der Spaghetti Bolognese Soße
Vorbereitung
- Zwiebeln in kleine Stücke schneiden
- Falls du Karotten und Sellerie verwendest, diese ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
- Knoblauch schälen und hacken oder durch eine Presse drücken.
Gemüse anbraten
Erhitze das Fett in einem großen Topf und brate die Zwiebeln, die Karotten und den Sellerie an, bis sie weich sind. Knoblauch dazugeben und weitere 30–60 Sekunden dünsten.
Gewürze hinzufügen
Die Gewürze mit dem Lorbeerblatt zugeben und gut mit dem Gemüse vermischen.
Fleisch hinzufügen
Das Hackfleisch hinzufügen und braten, bis es krümelig und gar ist.
Soße zubereiten
- Tomatenmark und evtl. Olivenöl zugeben und kurz mitrösten, dann mit der Brühe aufgießen. Die Brühe 2-3 Minuten einkochen lassen.
- Wenn du eine Bolognese-Soße mit Rotwein machen möchtest, gib 100 ml Rotwein zum Fleisch und lass ihn einkochen, bevor du die Brühe dazu gibst. Da ich dieses Gericht meistens für meine Kinder koche, verwende ich sehr selten Wein und deshalb ist er auch nicht in der Zutatenliste aufgeführt.
- Zum Schluss die passierten Tomaten in die Soße geben und mindestens 1 Stunde auf kleiner Flamme köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
Abschmecken
Die Soße mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern abschmecken.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank: Die Soße kann, in einem luftdichten Behälter, 3–4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Im Gefrierfach: Die Soße lässt sich auch gut einfrieren und bleibt bis zu 3 Monate frisch. Einfach portionsweise abfüllen und bei Bedarf im Kühlschrank auftauen.
Was passt dazu?
Bolognese passt zu vielen Gerichten:
- Pasta: Klassiker wie Tagliatelle, Spaghetti oder Penne.
- Lasagne: Verwenden Sie die Soße als Füllung für eine herzhafte Lasagne.
- Gemüse: Fülle Paprika, Zucchini oder Auberginen mit der Soße.
- Kartoffeln: Als Beilage zu Ofenkartoffeln oder Kartoffelpüree.
- Reis: Eine leckere Alternative zu Nudeln.
Probiere dieses Rezept aus und genieße einen entspannten Abend mit leckerem Comfort-Food. Guten Appetit! 🍝
Spaghetti Bolognese Soße
Kochutensilien
- 1 Schmortopf oder große Pfanne
- 1 Schneidebrett und Messer
- 1 Kochlöffel
- 1 Messbecher
Zutaten
- 500 g Rinderhackfleisch – am besten frisch vom Metzger
- 2 EL Fett – Butterschmalz Rinderfett vom Brühe herstellen oder auch Öl, wenn du das bevorzugst
- 1 Zwiebel fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen gehackt oder zerdrückt
- 100 g Tomatenmark – achte auf gute Qualität
- 250 ml Rinderbrühe – am besten selbst gemacht
- 700 ml passierte Tomaten
Gewürze
- 2-3 TL getrocknete italienische Kräuter Thymian, Rosmarin, Oregano, Basilikum
- 1 TL TL Paprika Edelsüß
- 1-2 Lorbeerblätter
- 1 TL Salz wenn du gekaufte Brühe verwendest, benötigst du viel weniger Salz, schmecke die Soße erst ab, bevor du Salz dazu gibst.
- 1 TL Ahornsirup oder brauner Zucker
- etwas Pfeffer
Optional:
- 2 EL Olivenöl
- 2 Karotten gewürfelt
- 2 Stangen Sellerie gewürfelt
- 1/2 - 1 TL Knoblauchpulver zur Geschmacksverstärkung
Anleitungen
Vorbereitung
- Zwiebeln in kleine Stücke schneiden
- Falls du Karotten und Sellerie verwendest, diese ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
- Knoblauch schälen und hacken oder durch eine Presse drücken.
Gemüse anbraten
- Erhitze das Fett in einem großen Topf und brate die Zwiebeln, die Karotten und den Sellerie an, bis sie weich sind.
- Knoblauch dazugeben und weitere 30–60 Sekunden dünsten.
Gewürze hinzufügen
- Die Gewürze mit dem Lorbeerblatt zugeben und gut mit dem Gemüse vermischen.
Fleisch hinzufügen
- Das Hackfleisch hinzufügen und braten, bis es krümelig und gar ist.
Soße zubereiten
- Tomatenmark und evtl. Olivenöl zugeben und kurz mitrösten, dann mit der Brühe aufgießen. Die Brühe 2-3 Minuten einkochen lassen.
- Wenn du eine Bolognese-Soße mit Rotwein machen möchtest, gib 100 ml Rotwein zum Fleisch und lass ihn einkochen, bevor du die Brühe dazu gibst. Da ich dieses Gericht meistens für meine Kinder koche, verwende ich sehr selten Wein und deshalb ist er auch nicht in der Zutatenliste aufgeführt.
- Zum Schluss die passierten Tomaten in die Soße geben und mindestens 1 Stunde auf kleiner Flamme köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
Abschmecken
- Die Soße mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern abschmecken.
Notizen
Tipps für die Zubereitung einer Bolognese Soße
- Lass die Soße langsam köcheln, damit sich die Aromen entfalten können.
- Hochwertige Zutaten machen die Soße zu einer kulinarischen Delikatesse.
- Verdopple das Rezept, es ist kaum mehr Arbeit, und verwende einen Teil für Lasagne, die du dann einfrieren kannst, oder friere das zweite Rezept als Soße für ein schnelles Abendessen ein.
- Koche die Soße am Vortag und lasse sie über Nacht im Kühlschrank ziehen. Das gibt ihr noch mehr Aroma.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank: Die Soße kann, in einem luftdichten Behälter, 3–4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Im Gefrierfach: Die Soße lässt sich auch gut einfrieren und bleibt bis zu 3 Monate frisch. Einfach portionsweise abfüllen und bei Bedarf im Kühlschrank auftauen.
