Eis am Stiel
Eis am Stiel mit nur 3 Zutaten und 10 Minuten Zubereitungszeit einfach selbst gemacht. Die cremigen Schichten aus frischen Früchten und Joghurt machen dieses gefrorene Dessert zu einer gesunden und erfrischenden Erfrischung im Sommer.
An einem heißen Tag gibt es einfach nichts Besseres als eine gefrorene Köstlichkeit. Deshalb schmecken diese selbst gemachten Eis am Stiel so gut! Sie sind gesund, einfach zuzubereiten und enthalten keine Zutaten, die man nicht aussprechen kann. Als Mutter und leidenschaftliche Hobbyköchin habe ich es mir zur Aufgabe gemacht, klassische Leckereien in eine gesündere, hausgemachte Variante zu verwandeln. Mit diesem Rezept für Joghurteis am Stiel ist mir genau das gelungen: Es schmeckt cremig, fruchtig und süß, kommt aber ganz ohne künstliche Aromen, Farbstoffe und zu viel Zucker aus.
Stattdessen verwende ich griechischen Joghurt für die Extraportion Eiweiß und gesunde Fette, frisches oder gefrorenes Obst für die Vitamine und etwas Ahornsirup als natürliches Süßungsmittel. Ein Sommerhit, der auch meinen Kindern schmeckt und den ich ohne schlechtes Gewissen servieren kann.
Welche gesundheitlichen Vorteile hat dieses Eis am Stiel im Vergleich zu herkömmlichem Eis?
Die meisten im Handel erhältlichen Eissorten, vor allem am Stiel, enthalten leider eine lange Liste an bedenklichen Zutaten: von Glukose-Fruktose-Sirup über Palmöl hin zu künstlichen Aromen und Konservierungsstoffen. Dieses selbst gemachte Joghurteis hat gleich mehrere Vorteile:
- Mehr Eiweiß: Durch den griechischen Joghurt enthält das Eis mehr Eiweiß, das länger satt macht und den Blutzuckerspiegel stabil hält.
- Weniger Zucker: Mit 70 g Ahornsirup auf die Gesamtmenge ist das Eis deutlich weniger süß als industriell hergestelltes Eis.
- Gute Fette: Im Gegensatz zu Sahneeis enthält dieses Rezept die gesunden Fette aus Joghurt, die leichter verdaulich sind.
- Vitamine und Antioxidantien: Je nach ausgewählten Früchten liefert das Eis Vitamin C, Ballaststoffe und Antioxidantien.
- Kein Industriezucker: Ahornsirup ist eine natürliche Alternative und liefert zusätzlich Mineralstoffe wie Mangan und Zink.
So kannst du auch an heißen Tagen ohne Reue öfter zugreifen – und deine Kinder gleich mit!
Rezept-FAQ
Wie wird Eis cremig und nicht eiskalt?
Eine cremige Konsistenz erreicht man am besten mit Vollfettjoghurt. Bei Bedarf kannst du den Joghurt mit Vollmilch verdünnen, damit er nicht zu eisig wird.
Wie lange dauert es, bis Joghurteis am Stiel gefroren ist?
Ich habe die Erfahrung gemacht, dass es mindestens 3 Stunden dauert.
Welcher Joghurt eignet sich am besten für Eis am Stiel?
Ich bevorzuge griechischen Vollfettjoghurt. Der hohe Fettgehalt hilft beim Gefrieren. Griechischer Joghurt enthält außerdem viel Eiweiß, was ihn zu einem perfekten gesunden Snack macht. Achte aber auf die Zutatenliste und vermeide Produkte mit viel Zuckerzusatz.
Wie man Eis am Stiel aus der Form bekommt
Eis am Stiel lässt sich manchmal nur schwer aus der Form lösen … aber keine Sorge! Mit diesem einfachen Trick klappt es immer. Halte die Eisform einfach einige Sekunden unter warmem (aber nicht heißem) Wasser.
Danach sollten sich die gefrorenen Leckereien ganz leicht herauslösen lassen. Wenn sie noch festsitzen, halte die Form noch ein paar Sekunden unter fließendem Wasser und versuche es noch einmal. Du kannst auch ein Gefäß, das etwa so hoch ist wie die Form, mit warmem Wasser füllen. Lass die Form dann etwa 30 Sekunden im Wasser stehen, damit sich das Eis am Stiel löst.
Was kann ich als Eisform benutzen?
Am einfachsten sind Eiswürfelformen, aber du kannst auch Eiswürfelbehälter, kleine Plastikbecher, Muffinförmchen oder verschiedene Silikonformen verwenden.
Wie bekomme ich Eis am Stiel weich?
Griechischer Joghurt hilft, das Eis am Stiel weich zu halten. Du kannst auch fette Kokosmilch verwenden. Lass das Eis am Stiel vor dem Servieren ca. 10 Minuten stehen, damit es etwas weicher wird.
Wie lange hält sich selbst gemachtes Eis am Stiel?
Selbst gemachtes Eis am Stiel hält sich im Gefrierschrank einen Monat. Bewahre die gefrorenen Eis am Stiel in einem luftdichten Behälter auf. Wenn sie zu lange im Gefrierschrank bleiben, können sie eisig und weniger weich werden.
Tipps zur Herstellung von Eis am Stiel
Mit diesen einfachen und hilfreichen Tipps gelingt das perfekte selbst gemachte Eis am Stiel. Eis am Stiel ist die beste Erfrischung im Sommer und mit diesen Tipps gelingt es dir jedes Mal. Mit diesen Tipps gelingen dir die besten Eisrezepte des Sommers!
- Griechischer Joghurt für die Cremigkeit.
Normaler Joghurt enthält zu viel Wasser, dadurch wird das Eis kristallisiert. Griechischer Naturjoghurt ist dickflüssig und sorgt für die perfekte Cremigkeit. - Früchte gut pürieren.
Damit keine großen Fruchtstücke im Eis gefrieren, sollte man die Früchte fein pürieren. Wer es stückig mag, kann natürlich auch ein paar ganze Beeren unterheben. Alternativ kannst du auch Marmelade verwenden. - Schichten
Wenn du Obst und Joghurt schichtest, sehen die Eis am Stiel nicht nur besonders hübsch aus, sondern jeder Bissen schmeckt auch anders. Manche Bissen schmecken eher fruchtig, andere besonders cremig und süß. - Süßung nach Geschmack einstellen.
Je nachdem, welche Früchte du verwendest (z. B. süße Mango oder säuerliche Himbeere), kannst du die Menge an Ahornsirup/Honig leicht anpassen. - Mit Vanille abschmecken.
Ein Teelöffel Vanilleextrakt hebt die Aromen hervor und verleiht dem Eis eine feine, warme Note. - Metallförmchen für besseres Gefrieren
Metall leitet die Kälte besser als Kunststoff. Dadurch friert das Eis schneller durch und lässt sich leichter aus der Form lösen.
Zutaten (für ca. 10 Eis am Stiel)
- 500 g griechischer Naturjoghurt am besten Joghurt mit 10 % Fett für mehr Cremigkeit
- 200 g Obst – frisch oder gefroren Oder 200 g Marmelade, selbst gemacht oder gekauft
- 70 g Ahornsirup oder Honig
- 1 TL Vanilleextrakt optional
Nützliche Küchenutensilien
- Eisförmchen aus Metall (für schnelles, gleichmäßiges Gefrieren)
- Stabmixer oder Pürierstab (zum Pürieren der Früchte)
- Messbecher
- Löffel oder Schneebesen (zum Verrühren)
- Eisstiele (aus Holz oder wiederverwendbar aus Edelstahl)
Zubereitung
Früchte vorbereiten
Frisches Obst waschen und klein schneiden. Bei gefrorenen Früchten genügt es, sie kurz antauen zu lassen.
Pürieren
Püriere die Früchte mit einem Stabmixer oder im Mixer zu einer glatten Masse.
Joghurt anrühren
Joghurt, Ahornsirup und Vanilleextrakt in einer Schüssel gut verrühren. Wenn der Joghurt zu dick ist, etwas Milch hinzufügen, um ihn etwas zu verdünnen. Die Masse muss glatt und dickflüssig sein. (Hier erfährst du, wie du selbst Vanilleextrakt herstellen kannst).
Mischen & Abfüllen
Jetzt kannst du kreativ werden:
- Entweder die Fruchtmasse komplett unter den Joghurt rühren, für ein gleichmäßig fruchtiges Eis.
- Oder die Fruchtmasse schichten: Abwechselnd Joghurt und Früchte in die Förmchen schichten.
- Dazu etwas von der Joghurtmasse in eine Eisform geben. Am einfachsten (und am wenigsten klebrig) geht das mit einem Trichter.
- Eine Schicht Frucht draufgeben und mit einem Buttermesser oder Löffel leicht andrücken.
- Eine weitere Schicht Joghurt, dann wieder Fruchtpüree einfüllen, bis die Form fast gefüllt ist, und mit einer Schicht Joghurt abschließen.
- Einen kleinen Rand freilassen, da sich die Masse beim Gefrieren ausdehnt.
Eisstiele einlegen
Die Eisstiele einsetzen und die Förmchen in den Gefrierschrank stellen.
Gefrieren
Das Eis mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, gefrieren lassen.
Entnehmen und genießen
Zum Herausnehmen die Formen kurz unter lauwarmes Wasser halten, bis sich das Eis leicht herauslösen lässt.
Lagerung und Aufbewahrung
Selbst gemachtes Eis am Stiel kann problemlos mehrere Wochen im Gefrierfach aufbewahrt werden. Damit es nicht austrocknet oder Gefrierbrand bekommt, empfiehlt es sich, das Eis nach dem Gefrieren aus der Form zu nehmen und in einem Gefrierbeutel oder einer luftdichten Dose aufzubewahren.
Tipp:
Beschrifte die Dose mit dem Datum – am besten ist das Eis innerhalb von 4–6 Wochen aufgebraucht.
Variationen zum Ausprobieren
- Beeren: gemischte Beeren (oder deine Lieblingsbeeren) + griechischer Vanillejoghurt + Ahornsirup.
- Tropisch: Ananas (oder Mango oder beides) + griechischer Kokosjoghurt + Honig.
- Pfirsich: Pfirsiche + griechischer Vanillejoghurt + Ahornsirup.
- Kiwi: Kiwi + griechischer Vanillejoghurt (oder Kokosjoghurt) + Honig.
- Kirsche: Kirschen + griechischer Vanillejoghurt + Honig.
Regenbogen-Eis am Stiel: Schichte Obstpüree in Regenbogenfarben in eine Eisform. So bunt!
Mit diesem Grundrezept und etwas Fantasie kannst du unzählige Eiskreationen selber machen. Ganz ohne Eismaschine und mit dem guten Gefühl, genau zu wissen, was in deinem Eis steckt.
Eis am Stiel
Kochutensilien
- Eisförmchen aus Metall (für schnelles, gleichmäßiges Gefrieren)
- Stabmixer oder Pürierstab (zum Pürieren der Früchte)
- Messbecher
- Löffel oder Schneebesen (zum Verrühren)
- Eisstiele (aus Holz oder wiederverwendbar aus Edelstahl)
Zutaten
- 500 g griechischer Naturjoghurt am besten Joghurt mit 10 % Fett für mehr Cremigkeit
- 200 g Obst – frisch oder gefroren Oder 200 g Marmelade, selbst gemacht oder gekauft
- 70 g Ahornsirup oder Honig
- 1 TL Vanilleextrakt optional
Anleitungen
Früchte vorbereiten
- Frisches Obst waschen und klein schneiden. Bei gefrorenen Früchten genügt es, sie kurz antauen zu lassen.
Pürieren
- Püriere die Früchte mit einem Stabmixer oder im Mixer zu einer glatten Masse.
Joghurt anrühren
- Joghurt, Ahornsirup und Vanilleextrakt in einer Schüssel gut verrühren. Wenn der Joghurt zu dick ist, etwas Milch hinzufügen, um ihn etwas zu verdünnen. Die Masse muss glatt und dickflüssig sein. (Hier erfährst du, wie du selbst Vanilleextrakt herstellen kannst).
Mischen & Abfüllen
- Jetzt kannst du kreativ werden:
- Entweder die Fruchtmasse komplett unter den Joghurt rühren, für ein gleichmäßig fruchtiges Eis.
- Oder die Fruchtmasse schichten: Abwechselnd Joghurt und Früchte in die Förmchen schichten. Dazu etwas von der Joghurtmasse in eine Eisform geben. Am einfachsten (und am wenigsten klebrig) geht das mit einem Trichter.
- Eine Schicht Frucht draufgeben und mit einem Buttermesser oder Löffel leicht andrücken.
- Eine weitere Schicht Joghurt, dann wieder Fruchtpüree einfüllen, bis die Form fast gefüllt ist, und mit einer Schicht Joghurt abschließen.
- Einen kleinen Rand freilassen, da sich die Masse beim Gefrieren ausdehnt.
Eisstiele einlegen
- Die Eisstiele einsetzen und die Förmchen in den Gefrierschrank stellen.
Gefrieren
- Das Eis mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, gefrieren lassen.
Entnehmen und genießen
- Zum Herausnehmen die Formen kurz unter lauwarmes Wasser halten, bis sich das Eis leicht herauslösen lässt.
