Das perfekte Sauerteig Grilled Cheese (Käse-Sandwich) ist die ultimative Wohlfühlmahlzeit. Käse, der zwischen zwei Scheiben Sauerteigbrot mit knusprig-brauner Butterkruste schmilzt. Ob als schneller Snack, als herzhaftes Mittagessen oder als Beilage zu Suppen und Salaten – dieser Klassiker passt einfach immer!

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Schmeckt zu jeder Jahreszeit – Das perfekte schnelle Mittagessen an einem anstrengenden Sommertag, serviert mit hausgemachtem Sauerkraut oder Salat. In Kombination mit einer gerösteten Paprika-Tomaten-Suppe ist es auch ein wohlschmeckendes Mittag- oder Abendessen an einem kalten Wintertag.
Abwechslungsreich – Es ist schnell zubereitet und kann nach Belieben abgewandelt werden, um eine schnelle, gesunde und leckere Mahlzeit für die ganze Familie auf den Tisch zu bringen.
Eine gute Verwendung für Brot, das sonst alt werden würde – Obwohl frisches Brot natürlich hervorragend schmeckt, kann man auch Brote verwenden, die sonst alt werden würden.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Die Zubereitung eines perfekten Grilled Cheese Sandwiches ist eine Kunst für sich. Hier einige wichtige Tipps:

Der richtige Käse – Eine Mischung aus herzhaftem und gut schmelzendem Käse sorgen für den ultimativen Geschmack und ein perfektes Schmelzverhalten (Cheddar & Mozzarella, Gauda & Butterkäse, …). Vermeide vorzerkleinerten oder vorgeschnittenen Käse. Diese enthalten Trennmittel, die das richtige Schmelzen des Käses erschweren können. Hochwertiger Käse ist die beste Wahl. Das Reiben des Käses funktioniert zwar gut, ist aber in der Regel aufwendiger und einfach schmutziger als Scheiben. Ich bevorzuge auch die Textur und den Schmelz von geschnittenem Käse. Aber wenn ich verschiedene Käsesorten mische, ist Reiben die bessere Wahl, weil sich die Käsesorten besser vermischen.
Das passende Brot – Selbstgebackenes Sauerteig Toastbrot (oder Hefeteig Toastbrot) ist am besten. Schneide dein Brot nicht dicker als 1,5 cm. Sonst stimmt das Verhältnis zwischen Brot und Käse nicht. Das Brot wird dunkler, bevor der Käse schmilzt.
Gleichmäßiges Toasten – Die Hitze sollte mittel-niedrig sein. Auch wenn es verlockend ist, die Hitze höher als mittel/mittel-niedrig einzustellen, tun Sie es nicht. Das Brot wird sehr wahrscheinlich verbrennen, während der Käse nicht schmilzt.
Etwas Butter oder Mayonnaise – Bestreiche die Außenseite des Brotes mit Butter oder Mayonnaise, um eine goldbraune, knusprige Kruste zu erhalten.
Extras für mehr Geschmack – Senf, Honig oder karamellisierte Zwiebeln bringen das Sandwich auf eine neue Ebene!

FAQ – Sauerteig Grilled Cheese

Welcher Käse eignet sich am besten für grilled cheese?

Bei der Auswahl eines Käses für grilled cheese müssen zwei Dinge berücksichtigt werden: Geschmack und Schmelzfähigkeit. Ich verwende gerne Cheddar mit ein wenig Mozzarella. Der Cheddar sorgt für das intensive Geschmacksprofil und der Mozzarella für den ultimativen Käsefluss oder Butterkäse und Gauda oder Leerdammer.
Andere gereifte Käsesorten, die gut funktionieren, sind Emmentaler, Raclettekäse, Edamer oder Gruyère. Weichkäse wie Feta, Blauschimmelkäse oder Ziegenkäse haben einen wunderbaren Geschmack, schmelzen aber nicht unbedingt gut. Sie können aber eine gute Ergänzung sein, wenn du verschiedene Käsesorten verwendest.

Wenn du vorhast, verschiedene Käsesorten zu mischen, ist es am besten, die Käselaibe zu hobeln und die Käsesorten zu mischen. Wenn du nur eine oder zwei Käsesorten verwendest, sind Scheiben besser geeignet.

Welches Brot passt am besten zu grilled cheese?

Geschnittenes Sauerteig Toastbrot ist zweifellos das beste Brot für überbackenen Käse. Toastbrot hat eine feste Krume (kleine Löcher), die verhindert, dass der Käse beim Schmelzen herausquillt. Außerdem hat es die ideale Dicke für ein optimales Käse-Brot-Verhältnis.

Ein knuspriges Artisan Sauerteigbrot eignet sich ebenfalls hervorragend, hat aber eine knusprigere, härtere Kruste und schmeckt deutlich rustikaler als ein Toastbrot.

Wie bekomme ich eine perfekte Kruste?

Achte zunächst darauf, dass die Butter Zimmertemperatur hat, damit sie sich gut streichen lässt. Man will ja nicht, dass die harte Butter die Oberfläche des Brotes aufreißt!
Zweitens: Bestreiche die gesamte Oberfläche des Brotes auf einer Seite, von der Kruste bis zur Kruste. So wird die Oberfläche beim Backen gleichmäßig braun. Wenn du das nicht tust, hast du am Ende Stellen, die goldbraun und knusprig sind, und andere, die fettig und weich sind.
Und drittens: Das Sandwich nicht zu heiß braten. Bei zu hohen Temperaturen in der Pfanne kann es passieren, dass das Brot zu schnell zu dunkel wird und der Käse innen noch nicht geschmolzen ist.

Zutaten für das perfekte Grilled-Cheese-Sandwich

Für zwei Sandwiches benötigst du

4 Scheiben Sauerteigbrot – Mein Lieblingssauerteigbrot für dieses Rezept ist weiches Toastbrot.
Hier findest du mein Rezept für ein perfektes Sauerteig-Toastbrot.
120 g Käse – Am besten hochwertiger Käse in dünne Scheiben geschnitten (es eignen sich sehr gut: Cheddar, Gauda, Butterkäse, Leerdammer, Mozzarella, Emmentaler, Raclettekäse, Edamer oder Gruyère)
1 EL Butter oder Mayonnaise – Ich verwende entweder Butter (am besten selbst gemacht) oder selbst gemachte Mayonnaise. Sie schmeckt hervorragend und der grilled cheese schmeckt nicht sehr nach Mayonnaise!
1/2 EL Butter für die Pfanne

Nützliche Küchenutensilien

Eine Pfanne mit Antihaftbeschichtung oder eine gusseiserne Pfanne
Ein Pfannenwender
Ein Käsehobel oder eine Reibe für feineren Schmelz

Zubereitung von gegrilltem Käse mit Sauerteig

Vorbereiten

Brot schneiden und Käse reiben oder in dünne Scheiben schneiden.
Eine Gusseisen- oder Edelstahlpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

Grilled Cheese zubereiten

Das geschnittene Brot auf einer Seite mit Butter oder Mayonnaise bestreichen und mit der bestrichenen Seite nach unten in die Pfanne legen.
Den Käse darauf legen.
Das zweite Stück Brot bestreichen und mit der bestrichenen Seite nach oben auf den Käse legen.

Braten

Das Sandwich 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis es auf einer Seite goldbraun ist und der Käse zu schmelzen beginnt.
Wende das Sandwich und brate es weitere 3–4 Minuten auf der zweiten Seite oder bis das Brot beginnt, goldbraun zu werden. Drücke das Sandwich vorsichtig mit einem Pfannenwender flach, damit Brot und Käse besser miteinander verschmelzen.

Genießen
Nimm das Sandwich aus der Pfanne und lass es dir schmecken!

Käsesandwich in der Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten

Variationen von Sauerteig Grilled Cheese

Obwohl es sich um ein Basisrezept handelt, gibt es viele Möglichkeiten, es zu variieren. Hier ein paar Ideen:

Frischer Mozzarella, Tomatenscheiben und frisches Basilikum für eine Margherita-Variante.
Gouda mit dünn geschnittenen Äpfeln für eine süßsaure Geschmackskombination.
Brie mit einer dünnen Schicht Brombeermarmelade.
Spinat mit Artischocken und Mozzarella.
Hausgemachtes Pesto, Mozzarella, Avocado, knuspriger Speck und Cheddar.
Tomatensoße, Käse und Peperoni für ein Pizza-Sandwich.
Karamellisierte Zwiebeln mit frischem Thymian.

Lagerung und Aufbewahrung

Wenn du Reste hast (was selten der Fall sein wird!), kannst du deinen Grillkäse wie folgt aufbewahren:

Im Kühlschrank: In Backpapier eingewickelt oder in einem luftdichten Behälter hält er sich bis zu 2 Tage. Zum Aufwärmen einfach in den Toaster oder in die Pfanne geben.
Einfrieren Das Sandwich kann eingefroren werden. Einfach bei Zimmertemperatur auftauen lassen und in der Pfanne oder im Ofen knusprig aufbacken.

Was kann man dazu essen?

Grillkäse ist an sich schon ein Genuss, aber mit den richtigen Beilagen schmeckt er noch besser:

Tomatensuppe – der absolute Klassiker! Eine warme, cremige Suppe passt perfekt dazu.
Salate – Ein frischer Tomaten-Balsamico-Salat gleicht das herzhafte Sandwich aus.
Süße Beilagen – Ein Klecks Preiselbeermarmelade oder Apfelchutney verleiht dem Sandwich eine süße Note.
Eingelegtes Gemüse – Essiggurken oder eingelegte Zwiebeln sorgen für einen säuerlichen Kontrast.

Grilled Cheese ist mehr als nur ein schnelles Sandwich – es ist ein Stück kulinarische Nostalgie, das sich immer wieder neu erfinden lässt. Mit den richtigen Zutaten und Zubereitungstechniken wird er zur perfekten Mahlzeit, die sättigt, schmeckt und glücklich macht. Ob klassisch oder mit kreativen Extras – probiere dein eigenes perfektes Rezept aus und genieße den ultimativen Grilled Cheese!